食品冷库建造的普及使得常温下易腐败变质的食品的新鲜度得到了有效地保障，但食品出库的冷藏运输不断链更是食品新鲜度保障的关键。我国全程冷链设施不完善及监管力度不全面使得食品低温运输销售的环节有 “断冷链”的情况存在，那西安长途货运公司认为采用建造好的食品冷库保鲜好的食品在运输和销售过程中要注意哪些情况呢？

第一，食品堆垛留有足够的空隙，以供冷空气循环。例如，冻结食品的运输需通过 -18℃的冷藏运输车运输，新鲜果蔬等的运输需通过0℃的冷藏运输车运输。为减少外界侵入热量的影响，通常在堆放时会尽量密集堆放，这是因为装载的食品越多，热容量就越大，所运输食品的温度就不容易发生变化。

不过，无论冻结食品还是新鲜食品，货堆与车厢或集装箱等的维护结构之间应该都留有空气，以供冷空气循环，尤其是有呼吸热放出的新鲜果蔬运输堆放时。

第二，食品冷藏运输中的卫生管理，不能忽视。建议运输食品的冷藏车尽量不运其他货物，以避免食品受到异味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品价值和经济价值受损。

第三，食品冷藏运输工具只能承担冷藏运输的作用，并不能用来冻结或冷却食品用。西安长途货运公司表示一般冷冻冷藏运输设备的制冷能力配置只用来排除外界侵入的热流量，所以冷藏车等运输设备只能用来运输已经冷加工后食品的流通保鲜。例如，夏季长途运输冷藏车在条件允许的情况下会中途补给冰块等以维持库内的低温环境。