西安长途货运公司认为水果运输的条件很复杂，有的品种怕冷，有的怕热。但是大多数水果的运输要求温度要保持在0-4℃之间。而香蕉最好在12-14℃，才能保持好的质量，有些柔软多汁水果，抗机械伤能力非常低，虽然它们要求运输条件差异较大，水果保鲜在也可以说是水分保持 。

水果在采收以后的运输期间失水现象发生是不能避免的，因为水果的呼吸代谢也需要消耗部分水分，所以因为各种原因造成的水分蒸发，吴江物流公司概括在运输中使水果保持水分要应注意以下几个方面：： 　　

(1)运输中要减少空气在产品周围的流动。空气在产品周围的流动是影响水分的一个很重要因素，空气在水果表面流动得速度越快，水果的失水速率同样也就越大，然而这一点和加强空气运动防止聚热的要求又有一些冲突，这就需要折中的安排，如何折中则需要根据各种商品萎蔫的难易程度来定。 　　

(2)还可以适当地加强运输中水果的湿度控制。确保在水果运输中常常处于温度较高的环境中尤其是在炎热天气的情况下，可以在运输中的水果上洒上一些水。　　

(3)产品包装对蒸气的渗透性以有封装的密集度决定包装降低失水速率的程度。聚乙烯薄膜等材料与纸板和纤维板比较，前者允许水蒸气通过的比率较低。但是只要有纸箱或者是纸袋包装，和没有包装的散装商品相比，也能使水分减少量降低。因此，西安长途货运公司认为对于长途运输的商品一定要有合适的包装，以防止失水。