受访专家/广州医科大学附属第二医院营养科主任 邓宇虹

　　蔬菜天天吃，研究这个太无趣了吧？但是如果我问你，现在初夏适合吃什么菜呢？你买的菜有没有农残？很多人就答不上来了。我们天天都需要的菜，真的买对了吗？怎么买菜才能吃得更健康？广州医科大学附属第二医院营养科主任邓宇虹为我们一一解释。

　　应该买什么蔬菜？

　　无论在菜市场还是超市，邓宇虹建议大家都应该选择当季、当地出产的蔬菜。当季、当地的品种往往更容易种植，农药、抗生素等的使用量会低很多，这样最大限度地保证了安全和新鲜，也减少了防腐保鲜剂的使用。如果想达到养生的目的，那么反季节食物应该不吃或少吃。

　　例如6月份的当季蔬菜有：苦瓜、丝瓜、四季豆、长豆角、茄子、青瓜、节瓜、小南瓜、玉米、菜心、黑叶矮脚、赤叶白菜、小芥菜、空心菜、红苋菜、南瓜苗、苦麦菜、上海青、油麦菜、生菜等。

　　每人一天要吃多少菜？

　　邓宇虹强调，蔬菜含有大量的膳食纤维、矿物质、维生素、植物化学物，热量低而饱腹感强，国内外实验证明多吃蔬菜可以预防和治疗心脑血管病、2型糖尿病、肺癌、消化道癌症、乳腺癌、肥胖等重要疾病。因此鼓励大家要多吃蔬菜，做到“餐餐有蔬菜”。

　　中国营养学会推荐成人每天应摄入300-500克蔬菜（即6两至一斤），其中深绿色蔬菜应占1/2。根据我国2010年-2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示：我国城乡居民平均每标准人日蔬菜的摄入量为269.7克，离推荐量还很远。

　　Tips

　　蔬菜认证标志，你能分清吗？

　　当面对超市里各种各样的蔬菜标签：有机菜、绿色菜、无公害蔬菜，往往让人无从下手。你知道有它们的区别和标准吗——

　　●无公害菜

　　无公害菜是指没有受到有害物质污染，食用后不会对身体健康造成危害，不含国家规定的有毒物质，有害物质含量必须控制在国家规定的允许范围内的菜。邓宇虹说：“无公害菜是对菜的最基本要求，一般农产品都应达到这一要求。”比如农药残留量不应超过国家允许的残留量标准，无公害菜中也不应含有禁用的高毒农药。但是在目前的情况下，要保证所有蔬菜都能达到无公害的水平需要付出很大的努力。

　　●绿色菜

　　是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用菜。我国的绿色菜分为A级和AA级两种：A级绿色菜，种植中允许限量使用化学合成资料；AA级绿色菜，在种植过程中要求较为严格，不使用化学合成的肥料、农药、食品添加剂，以及其他有害于环境和健康的物质，这个标准种很接近有机菜了。

　　●有机菜

　　有机菜是目前安全度最高的蔬菜，有研究发现,有机蔬菜的某些营养成分也比常规蔬菜更高。

　　有机生产指在种植过程中不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂等物质，以及基因工程技术及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的平衡，维持农业生态系统持续稳定的一种农业生产方式。这种方式种植出来的菜就属于有机菜。